Aranyat ért a higgadtság: Dragovics Luca az ország legjobb szakácstanulója 2026-ban

Tóth Katalin cikke

2026. május 05. 07:00 vaol.hu

Fotók: Szendi Péter

Aranyéremmel tért haza a Szakma Sztár Fesztiválról a 19 éves szombathelyi Dragovics Luca. Az idei Országos Szakmai Tanulmányi Versenyen (OSZTV) a szakács szaktechnikusok mezőnyében bizonyult a legjobbnak, dicsőséget szerezve magának és iskolájának, a Kereskedelmi és Vendéglátó Technikumnak is. Lucával és felkészítő tanárával, Ámon Csabával még a ballagás előtt az iskola tankonyháján beszélgettünk a Szakma Sztár Fesztivál tapasztalatairól.

A hazai szakképzés egyik legrangosabb megmérettetésén a végzős, technikumban tanuló diákok több fordulón keresztül bizonyíthatták tudásukat, a legjobbak a Szakma Sztár Fesztivál döntőjében mérkőztek meg. Luca a szakács szaktechnikusok között vitte a prímet.

 

Szakma Sztár Fesztivál: Dragovics Luca az ország legjobb szakácstanulója

– Az indulásnál még nem, de a döntő utolsó napján, miután két napon és két-két versenyfeladaton már túl voltam, becéloztuk a dobogót. Én bíztam az első helyezésben, a tanár úr szkeptikusabb volt, de így is fantasztikus, felfoghatatlan érzés volt, amikor a záróceremónián, a Kongresszusi Központ színpadánál kimondták a nevemet – így emlékszik Luca az eredményhirdetés pillanataira a döntőn, amelyre a középdöntős tíz tanulóból – kilenc fiú és ő egyedül nő – már csak öten jutottak be. 

– Luca végig higgadt, kiegyensúlyozott maradt, a stresszes szituációt is jól kezelte, nem versenyként fogta fel a megmérettetést, sőt, élvezte – Ámon Csaba tanár úr szerint ehhez kötélidegek kellenek. Felkészülésükről közösen meséltek.

A vendéglátásba nőtt bele

A történethez hozzátartozik, hogy Luca a vendéglátásba nőtt bele: többgenerációs szombathelyi családi vállalkozásukban, az éttermet is működtető Alvég panzióban szerezte az első tapasztalatait ikertestvérével, Dorkával együtt, aki ugyancsak szép versenyeredményeket tudhat magáénak vendégtéri technikusként. Nem is volt kérdés, hogy az általános iskola után ebbe az irányba indulnak el. 

– Vendégtéri szaktechnikus szakon kezdtem én is, két tanéven keresztül a pincér, a cukrász és a szakács szakma alapjait is tanultuk. A 10. évfolyamon nagyon megfogott a főzés, ebben akartam fejlődni, azért választottam a szakács szaktechnikus szakirányt – mondja. 

Luca a döntőn mindent beleadott, hogy jól teljesítsen.
Fotó: Szendi Péter

 

Írásbeli eredménye alapján bejutott az OSZTV középdöntőjére

A 11. évfolyamon az intenzív képzés során Ámon Csaba tanár úrtól és a tanév 2. félévének végétől a munkahelyi gyakorlaton, a Pannónia étteremben Szabó Gergő konyhafőnöktől is sokat tanult, tapasztalt, egyre több feladatot rábíztak. A tanár úrral onnantól kezdtek intenzíven gyakorolni, hogy Lucáról kiderült, hogy az írásbeli eredménye – gazdasági ismeretek, számítások, szövegértés – alapján több száz jelentkező közül bejutott az OSZTV középdöntőjére. 

 Bő két hetünk volt a felkészülésre. A gyakorlatban ez azt jelentette, hogy két alapanyagkosár-listát kaptunk, azok alapján kellett megtervezni a 4-4 fogásos menüt: kidolgozni a receptúrát, kikalkulálni a hozzá való alapanyagokat és elküldeni a versenybizottságnak. A versenybizottság a beküldöttek közül egy négyfogásos menüt kiválasztott. Egy hetünk volt gyakorolni a tankonyhán külön minden ételkészítési folyamatot, majd összehangolni ezeket – mesélik. 

• Az előétel kuszkuszos ráksaláta volt, 
• a leves cukkinis paradicsomkrém-leves rizsgolyóval, 
• a főétel brézingelt tarja, köretként polenta és zöldbabrőzse, 
• a desszert: Rákóczi túrós újragondolva. 

A március 8-i középdöntőn – Budapesten a VIK Vendéglátó, Turisztikai, Szépészeti Baptista Technikumban – összesen négy óra állt rendelkezésre elkészíteni a négy fogást. Onnan Luca holtversenyben a 2. helyen jutott tovább a döntőre ötödmagával. 

Lángos, pohárdesszert, kacsa steak és street food

A döntőn, a Szakma Sztár Fesztiválon négy különböző feladatot kaptak a versenyzők. Annyit tudhattak előre, hogy egy magyaros kelt tésztát, két pohárdesszertet, kacsa steaket és egy street food ételt kell majd készíteniük két nap alatt, szűk időkeretben. Az csak a helyszínen derült ki, hogy a kelt tészta a lángos lesz. 

– Itthon 12 -féle kelt tésztát készítettünk, tavaly is a lángos volt a feladat, így arra számítottunk legkevésbé. Az itthonihoz képest viszont tökéletes lett az eredmény – mosolyog Luca. 

Édesanyja kelesztőtálját használta, szerinte az volt a titok. A sajtos-tejfölös feltétre kolbászmorzsát, bacont, rukkolát szórt még. Street foodként smash burgert csinált, a rosé kacsamelle kívül ropogós, belül omlós lett, mellé vasi dödöllét és hagymalekvárt kínált.

 Pohárdesszertként pedig epres panna cottát és kávés pohárkrémet, amire a bizottságtól különdíjat kapott. Luca bevallja, a helyszínen mindent beleadott, hogy jól teljesítsen. Főleg az motiválta, hogy a szülei otthon nagyon büszkék rá, nekik akart bizonyítani.

Számít a gyorsaság, a precizitás, a kreativitás is

– Az általánoson kívül ma már különleges alapanyagokat is használni kell. Számít a gyorsaság, a precizitás, a kreativitás, a fizikai állóképesség és a problémamegoldás is. A jó ízérzék és szépérzék alapkövetelmények – sorolják a jó szakács ismérveit. Oktatója szerint Luca ezekkel mind rendelkezik. Ami biztos: a versenyeredménye alapján mentesül a májusi szakmai vizsga alól. 

A fiatal lány a terveiről is mesél. Szeptembertől a Keri cukrász képzését kezdi meg esti tagozaton, és testvérével együtt már nyáron csatlakozik a családi vállalkozáshoz: ő a hagyományos ízeket kínáló konyha menüsorába szeretne újdonságokat becsempészni, testvére a placcon erősíti a csapatot. S ami már májustól aktuális: – Vasárnaponként nincs nyitva az éttermünk, de mostantól aznap is várjuk a vendégeket: a párommal olaszos kávézó-sütizőt álmodtunk. Ő az olasz pörkölésű kávékat készíti, én a desszerteket.

 

Köszönjük Luca sikerének részletes bemutatóját. Nagyon büszkék vagyunk szakács szaktechnikus tanulónkra és felkészítőikre Ámon Csaba szakács szakoktatóra, Antal Ádám gazdasági elméleti háttér oktatóra és Walterné Török Bernadett német tanárára. Igazi csapatmunka szakképzési sikert elérni!